AYDIN'DA USULÜ KIRMA ZEYTİN YAPIMI / AYDIN BÜYÜKŞEHİR VE İLÇELERİ

KIRMA YEŞİL ZEYTİN YAPIMI
Aydın'da ve tüm ilçelerinde yeşil zeytinler olgunlaşmaya başlarken, herkes tarafından çok sevilen kırma yeşil zeytinlerde yapılmaya başlandı. İnternet üzerinden araştırma yaptığınızda evde zeytin yapımı için bir çok yöntem bulabilirsiniz. Herkesin damak tadı farklı farklı
kimisi limon tuzlu sever, kimisi sadece tuzlu. Bizlerde genelde Aydın'da yapılan kırma yeşil zeytin yapma yöntemini basitçe anlatacağız. Çünkü Aydın ve tüm ilçelerinde kırma yeşil zeytin yapılır yapılmaz azıcık tatlandı mı hemen tüketilir :)

Bizler hiç bir koruyucu veya dışarından katkı olmadan yeşil zeytin yapımını anlatıyoruz. Onun için uzun süreli olarak saklamak sonra tüketmek için uygun değildir.

Öncelikle kendi topladığınız veya satın aldığınız yeşil zeytinleri bir tepsi üzerinde sererek biraz kurumasını beklememiz gerekir. Sonra sert bir zeminde yine sert bir cisimle çok ezmeden kırmanız gerekmektedir. 

Kırma işlemi bittikten sonra istediğiniz bir yere şişe olabilir ya da kavanoz olabilir oraya aktarınız. Ve sadece su ekleyiniz... Her gün veya gün aşırı bu suyu değiştirerek kırma yeşil zeytinlerin tatlanması sağlayacaksınız. Tatlanma gerçekleştiğinde artık içindeki suyu tamamen boşaltıp içerisine sadece tuz eklediğiniz suyu kırma yeşil zeytinlerinize ekleyiniz. Tuz zeytinlerin yumuşamasını önleyecektir. Tuzun oranı göz kararı olabilir çok tuz koyarsanız sonra çıkartıp yıkadığınızda tuzu zaten azalır.

Dediğimiz gibi bizler zaten Aydın ve çevresinde kırma yeşil zeytini tatlanır tatlanmaz tüketiriz. Tabağa aldığınız kırma yeşil zeytinlerin üzerine zetinyağı ve ev yapımı nar ekşisi ile tüketiminiz çok leziz olur. İsteyenler zeytinyağın içerisine limon sıkılarak aynı tadı bulabilirler...

Tweet

Söz Sizde
-Sizlerinde mutlaka kendi deneyimlerinizden yeşil kırma zeytin tarifi için söyleyecekleri vardır. Bunları bizimle paylaşırsanız memnun oluruz.
-Facebook dışında yorum yapmak isteyenler alt bölümdeki yorum alanına YORUMLAMA BİÇİNİNİ ANONİM seçerek üye olmadan yorum bırakabilirler

AYDIN'DA USULÜ KIRMA ZEYTİN YAPIMI / AYDIN BÜYÜKŞEHİR VE İLÇELERİ

KIRMA YEŞİL ZEYTİN YAPIMI
Aydın'da ve tüm ilçelerinde yeşil zeytinler olgunlaşmaya başlarken, herkes tarafından çok sevilen kırma yeşil zeytinlerde yapılmaya başlandı. İnternet üzerinden araştırma yaptığınızda evde zeytin yapımı için bir çok yöntem bulabilirsiniz. Herkesin damak tadı farklı farklı

AYDIN'A ÖZGÜ YEMEKLER - AYDIN'IN TATLARI / AYDIN BÜYÜKŞEHİR VE İLÇELERİ

AYDIN'A ÖZGÜ YÖRESEL YEMEKLER
AYDIN YEMEKLERİ
Aydın'ın zeytini, inciri, kestanesi ve pamuğu ne kadar ünlü ise, kendine özgü yemekleri de bir o kadar ünlüdür ve lezzetlidir. Zeytinyağlı yapılan yemekler ve kavurmalar denenmeye değerdir. Hele elle dövülmüş keşkeğin tadı başka bir yerde bulunmaz. Aydın'da pide, köfte, çöp şiş gibi tatlar muhteşemdir. Ama bunların dışında da yöresel yemekleri ve tatları vardır. Aydın'da ne yenir? diye sorarsanız, onlarında bazıları şöyledir; 

Aydın'ın yöresel yemekleri;
ARAPSAÇI - ÇİNGENE PİLAVI (ÇİNGEN PİLAVI) - EBEGÜMECİ - ENGİNAR DOLMASI - KABAK MÜCVERİ - KABAK TATLISI - KEDİRGEN (KUŞKONMAZ) KAVURMASI - KALBURABASTI - KEŞKEK - KIRLI KIZARTMASI - OĞLAK ÇEVİRME - PAŞA BÖREĞİ - YAPRAK SARMASI - YUVARLAMA

Aydın mutfağı, zeytinyağlı yemekleri, incir, üzüm ve bunlardan yapılan şaraplar, narenciye ürünleri, turunç reçeli ve çipura, kefal, mercan ve barbunya gibi zengin balık çeşitleri ile Türkiye'nin çeşidi bol ve lezzetli mutfakları arasındadır. 
Aydın Yöresinin kendine özgü yemeklerinden bazıları; çorbalardan tarhana çorbası, kulak çorbası; yemeklerden acılı güveç, patlıcan biber kızartma, zeytinyağlı kırlı kızartma, zeytinyağlı taze ve kuru börülce, patlıcan kavurma, sarmaşık ve kedirgen kavurma, yaprak sarma, etli nohut yahnisi, nohutlu kereviz, etli enginar, arap saçı,ciğer sote, imambayıldı, keşkek, tandır kebap, yuvarlama (sıkma), paşa böreği, cilav(ayran böreği); salatalardan patlıcan-biber teretoru (turşusu), börülce teretoru, turp otu salatası, semizotu salatası, çingene pilavı; tatlılardan ise irmik helvası, zerde, muhallebi, sütlaç, aşure, lokma, pelvize tatlısı, paşa böreği, yuvarlama, ısırganotu böreği sayılabilir. aydinkulturturizm.gov.tr

Aydın Yöresel Yemekler

Keşkek - Yuvarlama - Bolama - Ciğer Dolması - Kapama

Aydın'da Vejetaryen Yöresel Yemekler

Kırlı Kızartması - Kenker Yemeği - Zeytin Yağlı Kuru Börülce - Zeytinyağlı Taze Börülce - Kabak Çiçeği Dolması - Yer Elması Yemeği - Semizotu Yemeği - Koruk Ekşili Bamya - Dalgan Kavurması - Pazıotu Kavurması - Kedirgen Tilki Kuyruğu Kavurması - Ebegümeci Kavurma - Mantar Kavurması - 

Aydın Yöresel Talılar

Zerde - Kabak Tatlısı

Aydın'da odun ateşinde patates, biber ve patlıcan kızartması ateş yakabiliyor ise hemen hemen  herkesin yaptığı yaz yemeklerindendir. Ateşin ferli olması gerekmektedir, ayrıca kızgın yağda çok bekletmeden alınması gerekir. Üzeri sarımsaklı domates sosu ile muhteşem olur

Çam fıstığı (künar) Aydın'ın Koçarlı ilçesinde bolca bulunur. Koçarlı'nın en önemli ekonomi kaynağıdır. 

Aydın'da keşke denilince zaman durur. Bir çok düğünlerde hala keşkek dövülür. Dövmek için her ne kadar makinesi çıkmışsa da , hala orjinal olarak el döğmesi keşkekler yapılır. Aydın'da yemekli düğünlerde genellikle keşke pilav ile servis edilir. Yemeklerin tatlısı vazgeçilmez helvadır.

Sizlerde Aydın'a özgü kendi yaptığınız yemekleri bizlere Facebook sayfamız veya iletişim adresimiz üzerinden ulaştırabilirsiniz. İletişim adresimiz : aydindogumluyuz@gmail.com

Tweet

Söz Sizde
-Sizlerinde mutlaka Aydın'a özgü yemekler için söyleyecekleri vardır. Bunları bizimle paylaşırsanız memnun oluruz.
-Facebook dışında yorum yapmak isteyenler alt bölümdeki yorum alanına YORUMLAMA BİÇİNİNİ ANONİM seçerek üye olmadan yorum bırakabilirler

AYDIN'A ÖZGÜ YEMEKLER - AYDIN'IN TATLARI / AYDIN BÜYÜKŞEHİR VE İLÇELERİ

AYDIN'A ÖZGÜ YÖRESEL YEMEKLER
AYDIN YEMEKLERİ
Aydın'ın zeytini, inciri, kestanesi ve pamuğu ne kadar ünlü ise, kendine özgü yemekleri de bir o kadar ünlüdür ve lezzetlidir. Zeytinyağlı yapılan yemekler ve kavurmalar denenmeye değerdir. Hele elle dövülmüş keşkeğin tadı başka bir yerde bulunmaz. Aydın'da pide, köfte, çöp şiş gibi tatlar muhteşemdir. Ama bunların dışında da yöresel yemekleri ve tatları vardır. Aydın'da ne yenir? diye sorarsanız, onlarında bazıları şöyledir; 

AYDIN'A ÖZGÜ YEMEKLER / AYDIN'DA NE YENİR? / AYDIN BÜYÜŞEHİR VE İLÇELERİ

Aydın'a yolu düşenlerin sorduğu sorudur, Aydın'da ne yenir? Aydın'ın ilçelerinin kendilerine özgü her zaman tatları vardır. Aydın'da pide, köfte, çöp şiş gibi tatlar muhteşemdir. Ama bunların dışında da yöresel yemekleri ve tatları vardır. Onlarında bazıları şöyledir; ARAPSAÇI - ÇİNGENE PİLAVI (ÇİNGEN PİLAVI) - EBEGÜMECİ - ENGİNAR DOLMASI - KABAK MÜCVERİ - KABAK TATLISI - KEDİRGEN (KUŞKONMAZ) KAVURMASI -
KALBURABASTI - KEŞKEK - KIRLI KIZARTMASI - OĞLAK ÇEVİRME - PAŞA BÖREĞİ - YAPRAK SARMASI - YUVARLAMA

Tweet

Söz Sizde

Sizlerinde mutlaka Aydın'ın yöresel yemekleri için yazacakları vardır. Bunları bizimle paylaşırsanız memnun oluruz.

AYDIN'A ÖZGÜ YEMEKLER / AYDIN'DA NE YENİR? / AYDIN BÜYÜŞEHİR VE İLÇELERİ

Aydın'a yolu düşenlerin sorduğu sorudur, Aydın'da ne yenir? Aydın'ın ilçelerinin kendilerine özgü her zaman tatları vardır. Aydın'da pide, köfte, çöp şiş gibi tatlar muhteşemdir. Ama bunların dışında da yöresel yemekleri ve tatları vardır. Onlarında bazıları şöyledir; ARAPSAÇI - ÇİNGENE PİLAVI (ÇİNGEN PİLAVI) - EBEGÜMECİ - ENGİNAR DOLMASI - KABAK MÜCVERİ - KABAK TATLISI - KEDİRGEN (KUŞKONMAZ) KAVURMASI -

EGE İLE İLGİLİ SÖZLER / EGE ŞİVESİ / AYDIN İLİ VE İLÇELERİ

Yumurtalı kedirgen, dilkişen, sarmaşık, eniş, tilki kuyruğu... adına ni deceesen de emme dadına doyum olmaayoru.... Bizim orlada acıot deriz, aman sakın demir gaşıkla garıştırman haaaa, illada tahta gaşık olcak...

Tweet

Söz Sizde
Sizlerinde mutlaka ege şivesi için vardır. Bunları bizimle paylaşırsanız memnun oluruz.

EGE İLE İLGİLİ SÖZLER / EGE ŞİVESİ / AYDIN İLİ VE İLÇELERİ

Yumurtalı kedirgen, dilkişen, sarmaşık, eniş, tilki kuyruğu... adına ni deceesen de emme dadına doyum olmaayoru.... Bizim orlada acıot deriz, aman sakın demir gaşıkla garıştırman haaaa, illada tahta gaşık olcak...

AYDIN BOZDOĞAN PİDESİ / AYDIN İLİ VE İLÇELERİ

Aydın'ın Bozdoğan İlçesine özgü manda kaymağı ile servis edilen peynirli pidesi...
Bozdoğan'ın kendine has lezzeti peynirli pide, keçi peyniri ve koyun peynirin yumurta ve maydanoz ile karışımıyla yapılıyor. Odun ateşinde pişen pide, burası önemli; "manda kaymağı" ile servis ediliyor. Diğer pidelere göre daha kabarık
olan bu pide manda kaymağı ile daha lezzetli hale geliyor. Bu aylarda yanında gelen yeşilliğe turşu biber ve turunç eşlik ediyor. Bozdoğan'a yolu düşenlerin mutlaka tatması gereken bir lezzet.

Tweet

Söz Sizde
Sizlerinde mutlaka Bozdoğan pidesi için vardır. Bunları bizimle paylaşırsanız memnun oluruz.

AYDIN BOZDOĞAN PİDESİ / AYDIN İLİ VE İLÇELERİ

Aydın'ın Bozdoğan İlçesine özgü manda kaymağı ile servis edilen peynirli pidesi...
Bozdoğan'ın kendine has lezzeti peynirli pide, keçi peyniri ve koyun peynirin yumurta ve maydanoz ile karışımıyla yapılıyor. Odun ateşinde pişen pide, burası önemli; "manda kaymağı" ile servis ediliyor. Diğer pidelere göre daha kabarık

AYDIN YEMEKLERİ - AYDIN'IN YÖRESEL YEMEKLERİ

Aydın mutfağı, zeytinyağlı yemekleri, incir, üzüm ve bunlardan yapılan şaraplar, narenciye ürünleri, turunç reçeli ve çipura, kefal, mercan ve barbunya gibi zengin balık çeşitleri ile Türkiye'nin çeşidi bol ve lezzetli mutfakları arasındadır.

Yörenin kendine özgü yemeklerinden bazıları; çorbalardan tarhana çorbası, kulak çorbası; yemeklerden acılı güveç, patlıcan biber kızartma, zeytinyağlı kırlı kızartma, zeytinyağlı taze ve kuru börülce, patlıcan kavurma, sarmaşık ve kedirgen kavurma, yaprak sarma, etli nohut yahnisi, nohutlu kereviz, etli enginar, arap saçı,ciğer sote, imambayıldı, keşkek, tandır kebap, yuvarlama (sıkma), paşa böreği, cilav(ayran böreği); salatalardan patlıcan-biber teretoru (turşusu), börülce teretoru, turp otu salatası, semizotu salatası, çingene pilavı; tatlılardan ise irmik helvası, zerde, muhallebi, sütlaç, aşure, lokma, pelvize tatlısı.

KEŞKEK - YUVARLAMA - BOLAMA (Lok Lok Pilavı) - CİĞER DOLMASI - KAPAMA - KIRLI KIZARTMASI (Evsimle) - KENKER YEMEĞİ - ZEYTİNYAĞLI KURU BÖRÜLCE - ZEYTİNYAĞLI TAZE BÖRÜLCE - KABAK ÇİÇEĞİ DOLMASI - YER ELMASI YEMEĞİ - SEMİZOTU YEMEĞİ - KORUK EKŞİLİ BAMYA - DALGAN KAVURMASI - PAZIOTU KAVURMASI - KEDİRGEN KAVURMASI (Tilki Kuyruğu) - EBEGÜMECİ KAVURMA - MANTAR KAVURMA - KABAK KAVURMA - KABAK TATLISI - ZERDE

Tweet
Söz Sizde
Sizlerinde mutlaka Aydınımızın yöresel yemekleri için söyleyecekleri vardır. Bunları bizimle paylaşırsanız memnun oluruz.

AYDIN YEMEKLERİ - AYDIN'IN YÖRESEL YEMEKLERİ

Aydın mutfağı, zeytinyağlı yemekleri, incir, üzüm ve bunlardan yapılan şaraplar, narenciye ürünleri, turunç reçeli ve çipura, kefal, mercan ve barbunya gibi zengin balık çeşitleri ile Türkiye'nin çeşidi bol ve lezzetli mutfakları arasındadır.

AYDIN İLİ YÖRESEL YEMEKLERİ / AYDIN İLİ VE İLÇELERİ YÖRESEL YEMEKLERİ

AYDIN İLİ VE İLÇELERİ YÖRESEL YEMEKLERİ
Tarhana çorbası, kulak çorbası, acılı güveç, patlıcan biber kızartma, zeytinyağlı kırlı kızartma, zeytinyağlı taze ve kuru börülce, patlıcan kavurma, sarmaşık ve kedirgen kavurma, yaprak sarma, etli nohut yahnisi, nohutlu kereviz, etli enginar, arap saçı,ciğer sote, imambayıldı, keşkek, tandır kebap, yuvarlama (sıkma), paşa böreği, cilav(ayran böreği); salatalardan patlıcan-biber teretoru (turşusu), börülce teretoru, turp otu salatası, semizotu salatası, çingene pilavı, irmik helvası, zerde, muhallebi, sütlaç, aşure, lokma, pelvize tatlısı, paşa böreği, yuvarlama

Tweet

AYDIN İLİ YÖRESEL YEMEKLERİ / AYDIN İLİ VE İLÇELERİ YÖRESEL YEMEKLERİ

AYDIN İLİ VE İLÇELERİ YÖRESEL YEMEKLERİ
Tarhana çorbası, kulak çorbası, acılı güveç, patlıcan biber kızartma, zeytinyağlı kırlı kızartma, zeytinyağlı taze ve kuru börülce, patlıcan kavurma, sarmaşık ve kedirgen kavurma, yaprak sarma, etli nohut yahnisi, nohutlu kereviz, etli enginar, arap saçı,ciğer sote, imambayıldı, keşkek, tandır kebap, yuvarlama (sıkma), paşa böreği, cilav(ayran böreği); salatalardan patlıcan-biber teretoru (turşusu), börülce teretoru, turp otu salatası, semizotu salatası, çingene pilavı, irmik helvası, zerde, muhallebi, sütlaç, aşure, lokma, pelvize tatlısı, paşa böreği, yuvarlama

Tweet

NAİL BAYINDIR YAZISI... (IZGARA KÖFTE)

Izgara köfte malzemeleri
500 gr orta yağlı kıyma (İki kere çekilmiş)
1 soğan ,
2 dilim bayat ekmek içi,
Tuz,
Karabiber,
Kimyon,
1 yumurta,

Izgara köfte hazırlanışı
Izgara köfte: Kolayca uygulanabilen mutfak sanatı yemek tarifleri arasında üst sıralardadır.
Kıymaya, rendelenmiş soğan, ufalanmış ekmek içi, tuz ve karabiber kimyon ilave edip iyice yoğurun.
Nemli elinizle oval köfteler hazırlayıp ızgarada pişirin.
İsteğe göre, kızarmış patates, pirinç pilavı, közlenmiş domates, biberle sumaklı soğan ince kıyılmış marul
vs. garnitürle servis yapın.Izgara köfte artık hazır, afiyet olsun.

Nail usta / nail bayındır

NAİL BAYINDIR YAZISI... (IZGARA KÖFTE)

Izgara köfte malzemeleri
500 gr orta yağlı kıyma (İki kere çekilmiş)
1 soğan ,
2 dilim bayat ekmek içi,
Tuz,
Karabiber,
Kimyon,
1 yumurta,

Izgara köfte hazırlanışı
Izgara köfte: Kolayca uygulanabilen mutfak sanatı yemek tarifleri arasında üst sıralardadır.
Kıymaya, rendelenmiş soğan, ufalanmış ekmek içi, tuz ve karabiber kimyon ilave edip iyice yoğurun.
Nemli elinizle oval köfteler hazırlayıp ızgarada pişirin.
İsteğe göre, kızarmış patates, pirinç pilavı, közlenmiş domates, biberle sumaklı soğan ince kıyılmış marul
vs. garnitürle servis yapın.Izgara köfte artık hazır, afiyet olsun.

Nail usta / nail bayındır

NAİL BAYINDIR YAZISI... (AYDIN YÖRESİ YEMEKLERİ - KIYMALI PİDE)

"Aydın doğumlu Nail Ustamızdan kıymalı pide hazırlanışı"

MALZEMELERİ: Kıyma, Un, Soğan, Maya, Domates, Su, Biber, Sıvı yağ, Maydanoz, Toz şeker, Karabiber, Tuz...

İÇİNİ HAZIRLANIŞI: Öncelikle bütün malzemeyi iyice yıkayıp temizlemek Olmalı. İkinci aşamada kesme işlemi olmalı burada iki yol izlenir her zaman şartlar istenilen düzeyde olmayabilir eyer varsa robot işimiz kolaydır demek.


Bütün malzemeyi sırasıyla soğan, maydanoz, biber, domates robota kıyabiliriz daha sorada kıymayı karabiberi ilave edip karıştırız. İsteye göre eyer lahmacun yapılacaksa bir kaç diş sarımsakta acı konulabilir robot yoksa hepsini ince ince ele kıyıp karıştırız.

Not: tarifte miktar kullanmamamın sebebi oranlar isteye göre ayarlanabilir oluşundandır...

HAMUR HAZIRLANIŞI: Öncelikle hamur yoğurmak için çukur bir kaba (tekne) ihtiyacımız var. Unumuzu eledik mayamızı biraz sulandırırsak daha iyi karışacaktır sırasıyla un, maya, tuz, seker, sıvıyağ, su, ilave etik güzelce yoğurduk hamuru şimdi dinlenmeye bırakalım. Üzerine temiz bir bezle örtelim ki kuruyup çatlamasın. Hamur kabaracaktır mayalanan hamur kulanıma hazır demektir,

-Bu hamurdan türeyen lahmacun ve pide çeşitlerini şöyle sıralayabiliriz.
1) fındık lahmacun (küçük )
2) Ceviz Lahmacun (orta boy )
3) lahmacun (büyük)

-Vesaire çeşitleri ni türetebiliriz.
Sade kıymalı pide
Kıymalı yumurtalı
Kıymalı kaşarlı yumurtalı

-Buna benzer çok çeşit türetmek mümkündür

Not: yukarda vermiş olduğum pide ve lahmacun tarifinde özelikle aydın yöresi karacaca sulu pideci ustaların görüşlerini aldım. Ayrıca şunu da eklemekte fayda vardır diye düşünüyorum iç ve hamurda küçük farklılıklar olduğunda unutmayalım ama sonuçta pideyi en iyi aydınlı ustaların yaptığı tartışılmaz…

Menü nail usta Nail Bayındır.

NAİL BAYINDIR YAZISI... (AYDIN YÖRESİ YEMEKLERİ - KIYMALI PİDE)

"Aydın doğumlu Nail Ustamızdan kıymalı pide hazırlanışı"

MALZEMELERİ: Kıyma, Un, Soğan, Maya, Domates, Su, Biber, Sıvı yağ, Maydanoz, Toz şeker, Karabiber, Tuz...

İÇİNİ HAZIRLANIŞI: Öncelikle bütün malzemeyi iyice yıkayıp temizlemek Olmalı. İkinci aşamada kesme işlemi olmalı burada iki yol izlenir her zaman şartlar istenilen düzeyde olmayabilir eyer varsa robot işimiz kolaydır demek.


Bütün malzemeyi sırasıyla soğan, maydanoz, biber, domates robota kıyabiliriz daha sorada kıymayı karabiberi ilave edip karıştırız. İsteye göre eyer lahmacun yapılacaksa bir kaç diş sarımsakta acı konulabilir robot yoksa hepsini ince ince ele kıyıp karıştırız.

Not: tarifte miktar kullanmamamın sebebi oranlar isteye göre ayarlanabilir oluşundandır...

HAMUR HAZIRLANIŞI: Öncelikle hamur yoğurmak için çukur bir kaba (tekne) ihtiyacımız var. Unumuzu eledik mayamızı biraz sulandırırsak daha iyi karışacaktır sırasıyla un, maya, tuz, seker, sıvıyağ, su, ilave etik güzelce yoğurduk hamuru şimdi dinlenmeye bırakalım. Üzerine temiz bir bezle örtelim ki kuruyup çatlamasın. Hamur kabaracaktır mayalanan hamur kulanıma hazır demektir,

-Bu hamurdan türeyen lahmacun ve pide çeşitlerini şöyle sıralayabiliriz.
1) fındık lahmacun (küçük )
2) Ceviz Lahmacun (orta boy )
3) lahmacun (büyük)

-Vesaire çeşitleri ni türetebiliriz.
Sade kıymalı pide
Kıymalı yumurtalı
Kıymalı kaşarlı yumurtalı

-Buna benzer çok çeşit türetmek mümkündür

Not: yukarda vermiş olduğum pide ve lahmacun tarifinde özelikle aydın yöresi karacaca sulu pideci ustaların görüşlerini aldım. Ayrıca şunu da eklemekte fayda vardır diye düşünüyorum iç ve hamurda küçük farklılıklar olduğunda unutmayalım ama sonuçta pideyi en iyi aydınlı ustaların yaptığı tartışılmaz…

Menü nail usta Nail Bayındır.

NAİL BAYINDIR YAZISI... ZEYTİNYAĞLI KEREVİZ... İYİ ZEYTİNYAĞLI YEMEK YAPMANIN SIRRI...

Aydın, Umurlu, Eğri kavak köyü doğumlu olan Nail Usta'dan Aydın'a dair tatları ve tarifleri yayınlamaya devam edeceğiz...

MALZEMELER
1. 1 kg kereviz 2. 2-3 adet havuç 3. 1 büyük patates 4. 1 baş kuru soğan 5. 1 adet portakalın taze
sıkılmış suyu 6. 3-4 adet küp şeker 7. tuz 8. zeytinyağı

HAZIRLANMASI
1. Kerevizi patatesi ve havucu temizleyip küp küp kesin. Kereviz yapraklarının körpe olanlarını ayırın kerevizle birlikte pişireceğiz. Kerevizin diğer yapraklarını bir kenara kaldırın atmayın.



2. İnce çentilmiş soğanı zeytinyağında havuçlarla birlikte kavurun. Havuçlar yumuşayıncaya kadar pişirmeye devam edin.
3. Kerevizi ve patatesi ilave edip tuzunu ve şekerini koyduktan sonra 1 adet portakalın taze sıkılmış suyunu sebzelerin üzerinde gezdirin. Sebzelerle yanı hizaya gelecek kadar su koyun.Bu aşamada dilerseniz 1 yemek kaşığı unu portakal suyunu yemeğe eklemeden önce sebzelerin üzerine serpebilirsiniz.
4. Ocağı kısın.
5. Patatesler ve havuçları kontrol edin ezilebilir halde iseler yemeğimiz pişmiş demektir.
6. Soğuk servis edin.
Aslında dikkat ettimse genellikle hep zeytinyağlı yemek tarifi vermişim çünkü zeytinyağı ve sebze sağlığımız acısından ne kadar değerli olduğunu ne kadar tartışsak azdır.

Afiyet olsun
Nail usta (Nail bayındır)

Not: Aslında iyi zeytinyağlı yemek yapmanın sırrı şudur:
1-Yemeğinizi hep ağır ateşte pişirin.
2-Mümkün olduğunca buharının içinde kalarak zeytinyağı ve sebzelerin aromalandırılmasını sağlayın.
3-Zeytinyağlı yemeğinizi tencerede kesinlikle saklamayın. Cam ya da tercihen porselen servis kabına aktarın.
Ve de yıkamayı sebzeleri doğramadan (bütün haldeyken)yapın bazı mineraller suda çözülür.
4-Eğer imkânınız varsa ama biliyorum ki bu şartı karşılamak çok zor yemeğinize metal değdirmeyin.
Bu yukarıda bahsettiklerim aslında iyi bir yemeği yapmasında sırlarındandır.

Sizde Aydın'a özel tatları bize gönderin yayınlayalım iletişim adresimiz : aydindogumluyuz@gmail.com

NAİL BAYINDIR YAZISI... ZEYTİNYAĞLI KEREVİZ... İYİ ZEYTİNYAĞLI YEMEK YAPMANIN SIRRI...

Aydın, Umurlu, Eğri kavak köyü doğumlu olan Nail Usta'dan Aydın'a dair tatları ve tarifleri yayınlamaya devam edeceğiz...

MALZEMELER
1. 1 kg kereviz 2. 2-3 adet havuç 3. 1 büyük patates 4. 1 baş kuru soğan 5. 1 adet portakalın taze
sıkılmış suyu 6. 3-4 adet küp şeker 7. tuz 8. zeytinyağı

HAZIRLANMASI
1. Kerevizi patatesi ve havucu temizleyip küp küp kesin. Kereviz yapraklarının körpe olanlarını ayırın kerevizle birlikte pişireceğiz. Kerevizin diğer yapraklarını bir kenara kaldırın atmayın.



2. İnce çentilmiş soğanı zeytinyağında havuçlarla birlikte kavurun. Havuçlar yumuşayıncaya kadar pişirmeye devam edin.
3. Kerevizi ve patatesi ilave edip tuzunu ve şekerini koyduktan sonra 1 adet portakalın taze sıkılmış suyunu sebzelerin üzerinde gezdirin. Sebzelerle yanı hizaya gelecek kadar su koyun.Bu aşamada dilerseniz 1 yemek kaşığı unu portakal suyunu yemeğe eklemeden önce sebzelerin üzerine serpebilirsiniz.
4. Ocağı kısın.
5. Patatesler ve havuçları kontrol edin ezilebilir halde iseler yemeğimiz pişmiş demektir.
6. Soğuk servis edin.
Aslında dikkat ettimse genellikle hep zeytinyağlı yemek tarifi vermişim çünkü zeytinyağı ve sebze sağlığımız acısından ne kadar değerli olduğunu ne kadar tartışsak azdır.

Afiyet olsun
Nail usta (Nail bayındır)

Not: Aslında iyi zeytinyağlı yemek yapmanın sırrı şudur:
1-Yemeğinizi hep ağır ateşte pişirin.
2-Mümkün olduğunca buharının içinde kalarak zeytinyağı ve sebzelerin aromalandırılmasını sağlayın.
3-Zeytinyağlı yemeğinizi tencerede kesinlikle saklamayın. Cam ya da tercihen porselen servis kabına aktarın.
Ve de yıkamayı sebzeleri doğramadan (bütün haldeyken)yapın bazı mineraller suda çözülür.
4-Eğer imkânınız varsa ama biliyorum ki bu şartı karşılamak çok zor yemeğinize metal değdirmeyin.
Bu yukarıda bahsettiklerim aslında iyi bir yemeği yapmasında sırlarındandır.

Sizde Aydın'a özel tatları bize gönderin yayınlayalım iletişim adresimiz : aydindogumluyuz@gmail.com